Qu'est-ce que patatas bravas ?

Les patatas bravas sont un plat de tapas espagnol populaire. Elles consistent en des pommes de terre coupées en dés et frites, servies avec une sauce piquante à base de tomate appelée salsa brava.

• Ingrédients Principaux:

  • Pommes de terre : Généralement coupées en cubes irréguliers et frites deux fois pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
  • Salsa Brava : La sauce piquante est l'élément clé. Elle varie selon les régions, mais elle contient généralement de la tomate, du paprika (doux et piquant), du piment de Cayenne, de l'ail, de l'oignon, et parfois du vinaigre ou du bouillon de poulet. La recette exacte est souvent gardée secrète par les bars et restaurants.
  • Aïoli (optionnel): Parfois, une portion d'aïoli (sauce à l'ail) est servie avec les patatas bravas pour adoucir le piquant de la salsa brava.

• Préparation:

  1. Les pommes de terre sont pelées, coupées et frites.
  2. La salsa brava est préparée à partir de ses ingrédients de base.
  3. Les pommes de terre frites sont nappées de salsa brava (et éventuellement d'aïoli).

• Origine: L'origine exacte des patatas bravas est incertaine, mais elles sont largement associées à Madrid.

• Variations Régionales: Bien que la base reste la même, la salsa brava peut varier considérablement en termes de piquant et d'ingrédients, reflétant les préférences locales.

• Service: Les patatas bravas sont traditionnellement servies chaudes en tapas, accompagnant une boisson.